일본식 계란말이 만드는 방법

일본식 계란말이(다마고야키) 만드는 방법

 

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ai이미지 일본식계란말이

 

달콤하고 촉촉한 일본식 계란말이는 도시락 반찬이나 아침 식사로 잘 어울립니다.

재료 (2~3인분)

• 계란 4개
• 설탕 1큰술
• 소금 1/4작은술
• 맛술 1큰술
• 간장 1작은술
• 다시마 육수 또는 물 2큰술
• 식용유 약간

 

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ai이미지 일본식계란말이

 

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만드는 방법

1. 계란물 만들기

• 계란을 풀어줍니다.
• 설탕, 소금, 맛술, 간장, 다시마 육수(또는 물)를 넣고 잘 섞습니다.
• 체에 한 번 걸러주면 더욱 부드러운 식감이 됩니다.

2. 팬 예열하기

• 사각 계란말이 팬이 가장 좋지만, 일반 프라이팬으로도 가능합니다.
• 약불에서 팬을 충분히 달군 뒤 키친타월로 식용유를 얇게 발라줍니다.

3. 첫 번째 계란 익히기

• 계란물을 얇게 붓습니다.
• 표면이 70~80% 정도 익으면 앞에서 뒤로 천천히 말아줍니다.

4. 반복해서 말기

• 말아놓은 계란을 팬 한쪽으로 밀어둡니다.
• 빈 공간에 기름을 살짝 바르고 계란물을 다시 얇게 붓습니다.
• 기존 계란말이를 살짝 들어 계란물이 아래로 들어가도록 합니다.
• 새 계란이 익으면 다시 함께 말아줍니다.
• 계란물이 모두 소진될 때까지 3~4회 반복합니다.

5. 모양 잡기

• 완성된 계란말이를 김발이나 종이타월로 감싸 2~3분 정도 두면 모양이 더욱 예쁘게 잡힙니다.
• 2~3cm 두께로 썰어 접시에 담아냅니다.

 

출처 만개의레시피 일본식계란말이

 

맛있게 만드는 팁

• 불은 약불을 유지해야 부드럽고 촉촉하게 완성됩니다.
• 다시마 육수를 넣으면 감칠맛이 살아납니다.
• 설탕은 취향에 따라 1~2큰술까지 조절하면 일본식 특유의 달콤한 맛을 낼 수 있습니다.
• 계란물을 체에 거르면 기포가 제거되어 더욱 매끈한 단면이 나옵니다.

응용 레시피

• 치즈를 넣으면 고소한 치즈 계란말이
• 명란을 넣으면 짭조름한 명란 계란말이
• 대파·쪽파를 넣으면 향긋한 파 계란말이
• 김을 한 장 넣어 말면 도시락용으로 더욱 맛있습니다.

 

"한 겹 한 겹 정성으로 말아낸 일본식 계란말이는 소박한 재료만으로도 식탁을 따뜻하게 만드는 특별한 한 접시입니다."

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