바삭한 감자부추전 맛있게 만드는 방법

바삭한 감자부추전 맛있게 만드는 방법

 

 

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ai이미지 감자부추전

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겉은 바삭하고 속은 쫀득한 감자부추전은 간단한 재료만으로도 훌륭한 한 끼나 술안주가 됩니다. 감자의 전분을 잘 활용하면 밀가루를 많이 넣지 않아도 바삭한 식감을 즐길 수 있습니다.

재료(2~3인분)

• 감자 3개(중간 크기)
• 부추 100g
• 양파 1/2개
• 청양고추 1개(선택)
• 소금 1/2작은술
• 감자전분 또는 튀김가루 2큰술
• 식용유 넉넉히

양념장

• 간장 2큰술
• 식초 1큰술
• 고춧가루 1/2큰술
• 다진 청양고추 1개
• 통깨 약간

 

출처 만개의레시피 감자부추전

만드는 방법

1. 감자 준비

1. 감자는 껍질을 벗겨 강판에 갈거나 채 썰어 믹서기에 살짝 갈아줍니다.
2. 체에 받쳐 물을 빼고, 받은 감자물은 10분 정도 그대로 둡니다.
3. 위의 맑은 물만 버리고 바닥에 남은 하얀 감자전분은 반죽에 다시 넣어주세요.

Tip: 이 감자전분이 바삭함과 쫀득함을 동시에 살려줍니다.

2. 채소 손질

• 부추는 3~4cm 길이로 썰기
• 양파는 얇게 채 썰기
• 청양고추는 송송 썰기

3. 반죽 만들기

감자, 부추, 양파, 청양고추를 섞은 뒤

• 소금 1/2작은술
• 감자전분(또는 튀김가루) 2큰술

을 넣고 골고루 섞어줍니다.

 

출처 만개의레시피 감자부추전

 

바삭하게 굽는 비결

1. 팬을 충분히 예열합니다.
2. 식용유를 넉넉하게 두릅니다.
3. 반죽을 얇게(5mm 정도) 펼쳐 굽습니다.
4. 중불에서 4~5분 굽고 뒤집습니다.
5. 뒤집은 후 가장자리에 기름을 조금 더 둘러 노릇하게 구워줍니다.
6. 마지막 30초는 센 불로 구우면 더욱 바삭합니다.

더 맛있게 만드는 꿀팁

• 감자는 수미감자나 두백감자처럼 전분이 많은 품종이 잘 어울립니다.
• 밀가루를 많이 넣으면 바삭함이 줄어드니 최소한만 넣습니다.
• 반죽은 만들자마자 바로 부쳐야 물이 생기지 않습니다.
• 완성 후 키친타월 대신 채반 위에 올려두면 바삭함이 오래 유지됩니다.

맛있게 즐기는 방법

갓 구운 감자부추전을 새콤달콤한 양념장에 살짝 찍어 먹으면 감자의 고소함과 부추의 향긋함이 잘 어우러집니다. 막걸리와도 잘 어울리며, 김치나 오이무침을 곁들이면 더욱 맛있습니다.

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노릇하게 익어가는 감자부추전처럼, 평범한 하루도 정성 한 스푼이면 가장 따뜻한 한 끼가 됩니다.