아삭아삭 오이소박이 여름 집반찬 밥한그릇 뚝딱 오이소박이 만드는법

아삭아삭 오이소박이, 여름 집반찬으로 밥 한 그릇 뚝딱! 오이소박이 만드는 법

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무더운 여름이면 시원하고 아삭한 반찬이 더욱 생각납니다. 입맛이 없을 때에도 밥 한 그릇을 순식간에 비우게 만드는 대표 반찬이 바로 오이소박이입니다. 갓 버무렸을 때는 상큼하고 아삭한 맛을, 하루 정도 숙성하면 깊은 감칠맛을 즐길 수 있어 여름 밥상에 빠질 수 없는 김치입니다.

 

 

 

오늘은 누구나 실패 없이 만들 수 있는 아삭아삭 오이소박이 레시피를 소개합니다.

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재료 (6~8개 분량)

• 오이 6개
• 부추 150g
• 양파 1/2개
• 굵은소금 3큰술
• 물 1L

양념

• 고춧가루 6큰술
• 다진 마늘 2큰술
• 액젓 3큰술
• 새우젓 1큰술(다져서)
• 매실청 2큰술
• 설탕 1큰술
• 다진 생강 1/2작은술(선택)
• 통깨 1큰술

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출처 나무위키 오이소박이

https://blog.naver.com/PostView.naver?blogId=kdspmj12&logNo=224327788007&categoryNo=18&parentCategoryNo=0&viewDate=&currentPage=2&postListTopCurrentPage=1&from=postView

 

만드는 방법

1. 오이 절이기

오이는 깨끗이 씻은 뒤 양 끝을 자르고 4~5cm 길이로 자릅니다.

십자 모양으로 칼집을 넣되 끝부분 1cm 정도는 남겨 오이가 벌어지지 않도록 합니다.

물 1L에 굵은소금을 풀어 오이를 넣고 30~40분 정도 절인 후 찬물에 가볍게 헹궈 물기를 충분히 빼줍니다.

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2. 속 재료 준비하기

부추는 2~3cm 길이로 썰고 양파는 가늘게 채 썹니다.

큰 볼에 부추와 양파를 넣고 고춧가루, 다진 마늘, 액젓, 새우젓, 매실청, 설탕, 다진 생강을 넣어 골고루 버무립니다.

마지막으로 통깨를 넣어 마무리합니다.

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3. 오이에 속 넣기

절여 물기를 제거한 오이의 칼집 사이사이에 양념을 넉넉하게 채워 넣습니다.

너무 많이 넣기보다 적당히 채워야 모양이 예쁘고 먹기도 편합니다.

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4. 숙성하기

밀폐용기에 차곡차곡 담아 실온에서 5~6시간 정도 숙성한 뒤 냉장고에 넣어 보관합니다.

바로 먹어도 맛있지만 하루 정도 숙성하면 더욱 깊은 감칠맛이 살아납니다.

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출처 만개의레시피 오이소박이

 

맛있게 만드는 팁

• 오이를 너무 오래 절이면 아삭한 식감이 줄어듭니다.
• 부추는 너무 길지 않게 썰어야 속 넣기가 쉽습니다.
• 새우젓을 넣으면 감칠맛이 훨씬 살아납니다.
• 매실청을 넣으면 시원하고 깔끔한 맛을 더해줍니다.
• 냉장 보관하며 5~7일 안에 드시면 가장 맛있습니다.

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함께 먹으면 좋은 메뉴

• 따끈한 흰쌀밥
• 보리밥
• 된장찌개
• 삼겹살
• 수육
• 계란말이

 

 

아삭한 오이와 향긋한 부추, 매콤한 양념이 어우러진 오이소박이는 여름철 최고의 밥반찬입니다. 한 번 만들어 두면 입맛 없는 날에도 밥 한 그릇이 금세 비워질 만큼 시원하고 개운한 맛을 즐길 수 있으니, 올여름 집밥 반찬으로 꼭 만들어 보세요.

 

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