메추리알 장조림 맛있게 만드는 법

메추리알 장조림 맛있게 만드는 법

 

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ai이미지 메추리알장조림

 

짭조름하면서도 달콤한 밥도둑 반찬, 메추리알 장조림입니다. 냉장고에 두고 먹기 좋아 도시락 반찬으로도 인기 만점이에요.

재료 (4인분)

• 메추리알 500g
• 진간장 100ml
• 물 400ml
• 맛술 2큰술
• 설탕 1큰술
• 올리고당 또는 조청 2큰술
• 통마늘 10~15알
• 청양고추 1~2개 (선택)
• 다시마 1장 (5×5cm)

만드는 법

1. 메추리알 준비

1. 삶은 메추리알은 껍질을 벗겨 깨끗이 씻어 물기를 제거합니다.
2. 시판 깐 메추리알을 사용하면 더욱 편리합니다.

2. 장조림 국물 만들기

1. 냄비에 물, 진간장, 맛술, 설탕, 다시마를 넣고 끓입니다.
2. 국물이 끓기 시작하면 다시마는 건져냅니다.

3. 메추리알 조리기

1. 메추리알과 통마늘을 넣고 중불에서 15분 정도 끓입니다.
2. 국물이 반 정도로 줄어들면 올리고당(또는 조청)을 넣습니다.
3. 청양고추를 넣어 칼칼한 맛을 더해도 좋습니다.

4. 마무리

1. 국물이 자작하게 남을 때까지 5~10분 더 졸입니다.
2. 불을 끄고 식힌 뒤 냉장고에 보관합니다.
3. 하루 정도 숙성시키면 더욱 깊은 맛이 납니다.

 

ai이미지 메추리알장조림

맛있게 만드는 비법

✔ 조청이나 올리고당은 마지막에 넣어야 윤기가 살아납니다.

✔ 통마늘을 넉넉히 넣으면 국물 맛이 훨씬 깊어집니다.

✔ 꽈리고추를 함께 넣으면 향긋하고 감칠맛이 좋아집니다.

✔ 한 번 식혔다가 다시 데우면 간이 더욱 잘 배어 맛있습니다.

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따뜻한 밥 위에 메추리알 하나 올려 먹는 순간, 집밥의 소박한 행복이 입안 가득 퍼집니다.

 

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