우엉조림 들기름 조청 레시피 쫀득한 우엉채조림 만드는법

들기름 조청 우엉조림 레시피

 

 

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쫀득하고 윤기 나는 우엉채조림 만드는 법

 

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재료 (4인분)

• 우엉 300g
• 들기름 2큰술
• 진간장 2큰술
• 물 150ml
• 조청 3큰술
• 다진 마늘 1작은술
• 통깨 1큰술

우엉 갈변 방지용

• 물 1L
• 식초 1큰술

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만드는 법

1. 우엉 손질하기

1. 우엉은 칼등으로 껍질을 살살 긁어냅니다.
2. 5~6cm 길이로 채 썰어줍니다.
3. 식초물에 10분 정도 담가 아린 맛과 갈변을 제거합니다.
4. 흐르는 물에 헹군 뒤 물기를 빼줍니다.

2. 우엉 볶기

1. 팬에 들기름 2큰술을 두르고 중불에서 우엉을 3~4분 볶습니다.
2. 우엉이 살짝 투명해지면 다진 마늘을 넣고 함께 볶아 향을 냅니다.

3. 조리기

1. 진간장 2큰술과 물 150ml를 넣고 끓입니다.
2. 뚜껑을 덮고 중약불에서 10분 정도 졸여 우엉을 부드럽게 만듭니다.

4. 쫀득하게 마무리

1. 국물이 1/3 정도 남았을 때 조청 3큰술을 넣습니다.
2. 약불에서 5분 정도 더 졸이며 골고루 윤기가 돌게 섞어줍니다.
3. 마지막에 통깨를 뿌려 마무리합니다.

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맛있게 만드는 비법

✔ 조청은 마지막에 넣어야 윤기가 살아나고 타지 않습니다.

✔ 들기름은 처음 볶을 때 넣고, 불을 끈 후 1작은술 정도 추가하면 고소한 향이 더욱 진해집니다.

✔ 우엉을 너무 오래 삶지 말고 졸여야 식감이 살아 있으면서 쫀득합니다.

✔ 냉장 보관 후 먹어도 맛있으며 밑반찬으로 5~7일 정도 보관 가능합니다.

 

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은은한 들기름 향과 조청의 달콤함이 스며든 우엉조림은 씹을수록 깊은 맛이 나는 건강한 밥도둑 반찬입니다.