여름제철 고구마줄기볶음 만드는법 고구마순볶음 나물반찬 레시피

여름제철 고구마줄기볶음 만드는법 고구마순볶음 나물반찬 레시피

 

 

출처 만개의레시피 고구마순볶음

 

 

여름 제철 고구마줄기볶음 만드는 법, 부드럽고 맛있는 고구마순볶음 나물반찬 레시피

 

 

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여름이 되면 시장에서 가장 먼저 눈에 들어오는 채소 중 하나가 바로 고구마줄기입니다. 연한 고구마순은 특유의 아삭한 식감과 담백한 맛 덕분에 여름 밥상에 빠질 수 없는 제철 나물이지요.

오늘은 질기지 않고 부드럽게 즐길 수 있는 고구마줄기볶음 만드는 법을 소개합니다. 들기름과 들깨가루를 더해 고소한 풍미를 살렸고, 누구나 실패 없이 만들 수 있는 레시피입니다.

 

재료 (3~4인분)

• 고구마줄기(고구마순) 300g
• 양파 1/2개
• 대파 1/2대
• 다진 마늘 1큰술
• 국간장 1큰술
• 참치액 또는 액젓 1/2큰술(선택)
• 들기름 2큰술
• 식용유 1큰술
• 들깨가루 2큰술
• 소금 약간
• 통깨 약간

 

 

고구마줄기 손질하기

1. 고구마줄기의 껍질을 아래쪽으로 잡아당기며 벗겨줍니다.
2. 깨끗이 씻은 뒤 5~6cm 길이로 잘라주세요.
3. 끓는 물에 소금 약간을 넣고 5~7분 정도 삶습니다.
4. 찬물에 헹군 뒤 물기를 꼭 짜 준비합니다.

TIP
삶은 후 찬물에 바로 헹구면 색이 선명하게 유지되고 식감도 더욱 좋아집니다.

 

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고구마줄기볶음 만드는 법

1. 팬에 식용유와 들기름을 두르고 다진 마늘을 먼저 볶아 향을 냅니다.
2. 양파를 넣어 투명해질 때까지 볶아줍니다.
3. 삶아둔 고구마줄기를 넣고 국간장과 참치액을 넣어 골고루 볶습니다.
4. 중약불에서 4~5분 정도 볶으며 간이 배도록 합니다.
5. 들깨가루를 넣고 한 번 더 볶아 고소함을 더합니다.
6. 마지막에 대파를 넣고 가볍게 섞은 뒤 통깨를 뿌리면 완성입니다.

 

맛있게 만드는 팁

• 너무 오래 볶으면 식감이 질겨질 수 있으니 중약불에서 볶아주세요.
• 들깨가루를 넣으면 훨씬 고소하고 부드러운 맛이 살아납니다.
• 청양고추를 약간 넣으면 칼칼한 맛이 더해져 여름 입맛을 살려줍니다.
• 냉장 보관 시 2~3일 정도 맛있게 즐길 수 있습니다.

 

 

고구마순볶음

 

 

 

 

마무리

여름 제철 식재료는 그 계절에 가장 맛있고 영양도 풍부합니다.

고구마줄기볶음은 재료도 간단하고 부담 없이 만들 수 있어 매일 먹어도 질리지 않는 건강한 밑반찬입니다.

따뜻한 밥 한 공기에 고소한 고구마순볶음 한 젓가락이면 특별한 반찬이 없어도 든든한 한 끼가 완성됩니다.

이번 여름에는 제철 고구마줄기로 건강한 집밥을 만들어 보세요.